జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ అండ్ మెటబాలిజం

హెలియాంతస్ ట్యూబెరోసస్ యొక్క న్యూట్రాస్యూటికల్ పొటెన్షియల్‌పై ప్రాసెసింగ్ ప్రభావం

దీక్షా గుప్తా* మరియు నీలం చతుర్వేది

హెలియాంతస్ ట్యూబెరోసస్, ఒక రకమైన గుల్మకాండ శాశ్వత గడ్డ దినుసులో అధిక మొత్తంలో కరిగే ఫైబర్‌లు మరియు జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన భాగాలు ఉన్నాయి, ఇవి బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు, యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ, యాంటీ ఫంగల్, యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీ డయాబెటిక్, యాంటీ స్థూలకాయం మరియు యాంటీకాన్సర్ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటాయి. హేలియాంతస్ ట్యూబెరోసస్ (Ht) యొక్క న్యూట్రాస్యూటికల్ సంభావ్యతపై బ్లాంచింగ్ మరియు ఆటోక్లేవింగ్ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల ప్రభావాన్ని అన్వేషించడానికి ప్రస్తుత అధ్యయనం చేపట్టబడింది. కరిగే ఫైబర్స్ కంటెంట్ (ఇన్యులిన్ మరియు ఫ్రక్టో-ఒలిగోసాకరైడ్స్) మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు (మొత్తం ఫినాల్స్ కంటెంట్, మొత్తం ఫ్లేవనాయిడ్స్ కంటెంట్ మరియు DPPH రాడికల్ స్కావెంజింగ్ యాక్టివిటీ) ప్రామాణిక ప్రోటోకాల్‌లో స్వల్ప మార్పులతో ప్రదర్శించబడ్డాయి. Blanched-Ht సారం గణనీయంగా inulin (21.53 ± 0.16 g/100ml) మరియు ఫ్రక్టో-ఒలిగోసాకరైడ్స్ కంటెంట్ (4.28 ± 0.17 g/100g) ఆటోక్లేవింగ్ (17.43 ± 6/10.2m ± 0.19 g/100g) p<0.05 స్థాయిలో ప్రాసెస్ చేయని-Ht సారం (23.29 ± 0.16 g/100ml మరియు 5.31 ± 0.45 g/100g)తో పోల్చినప్పుడు. ఇలా కాకుండా, బ్లాంచ్డ్-Ht ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మొత్తం ఫినాల్స్ కంటెంట్ (9.36 ± 0.12 mgGAE/100g), మొత్తం ఫ్లేవనాయిడ్స్ కంటెంట్ (3.30 ± 0.36 mgQE/100g) మరియు ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ (17.71 ± 0.81 ఆటోసిలావింగ్) తర్వాత గణనీయంగా ఎక్కువ. 6mgGAE/100g, 4.38 ± 0.22 mgQE/100g మరియు 14.36 ± 0.3 1mg/100g) ప్రాసెస్ చేయని-Ht ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ (7.91 ± 0.09 mgGAE/100g, 3.01 mg, 3.302 mg/g. 21.83 ± 0.64 గ్రా/100గ్రా). అదేవిధంగా, బ్లాంచ్డ్-Ht ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ IC50 విలువ (21.07 µg/ml)తో అత్యధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది, దాని తర్వాత ఆటోక్లేవ్డ్-Ht ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ (23.1 µg/ml)తో పోల్చినప్పుడు ప్రాసెస్ చేయని-Ht సారం (26.2 µg/ml) ఉంటుంది. అందువల్ల, అధిక న్యూట్రాస్యూటికల్ కంటెంట్ కారణంగా ఫార్మాస్యూటికల్ లక్షణాలను కలిగి ఉండటానికి బ్లాంచ్డ్ హెచ్‌టి సజల సారం సరైనదని ప్రస్తుత అధ్యయనం సూచిస్తుంది.