జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ అండ్ మెటబాలిజం

సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్లం కూర్పుతో కూరగాయల నూనెల మిశ్రమం

ముఖమెటోవ్ అల్మాస్ ఇ.,* యెర్బులెకోవా మోల్దిర్ టి., డౌట్కనోవా దిన ఆర్., తుయకోవా గులిమ్ ఎ., మరియు ఐత్ఖోజాయేవా గుల్సిమ్ ఎస్.

సందర్భం. సమతుల్య కొవ్వు-యాసిడ్ కూర్పుతో నూనెల మిశ్రమాన్ని సృష్టించే సమస్యను అధ్యయనం పరిగణించింది, అవి ω-6 మరియు ω-3 ఆమ్లాల అవసరమైన నిష్పత్తి. సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో నూనెల మిశ్రమాన్ని రూపొందించడానికి, సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా మానవ శరీరానికి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను అందించడంలో వాటి ఉపయోగం యొక్క అవకాశాన్ని అధ్యయనం చేయడానికి వివిధ కూరగాయల నూనెల విశ్లేషణ జరిగింది.

కజఖ్ నూనెగింజల మార్కెట్‌లో పొద్దుతిరుగుడు ప్రబలంగా ఉంది మరియు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అవిసె మరింత స్థిరమైన స్థానాలను పొందింది మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో కుసుమ విజయవంతంగా సాగు చేయబడుతుంది. కుసుమ నూనెలో లినోలెయిక్ యాసిడ్ (78% పైగా) యొక్క ముఖ్యమైన కంటెంట్ ఉంది, ఇది ప్లాస్మా పొరలు, పెరుగుదల మరియు పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలు, చర్మం మరియు ఇతర అవయవాల సమగ్రతను నిర్ధారించడానికి అవసరం మరియు ఇది అవసరం.

సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో కూరగాయల నూనెల మిశ్రమాన్ని పొందడం అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం.

సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో కూరగాయల నూనెల మిశ్రమం యొక్క భాగాలుగా, కజాఖ్స్తాన్లో విజయవంతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పొద్దుతిరుగుడు, లిన్సీడ్ మరియు కుసుమ నూనెను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

పరిశోధన వస్తువులు పొద్దుతిరుగుడు, కుసుమ పువ్వు, లిన్సీడ్ నూనె మరియు 70:05:25 నిష్పత్తిలో వాటి మిశ్రమాలు; 75:05:20; 70:15:15. కూరగాయల నూనెలు మరియు వాటి మిశ్రమాలలో, ఆర్గానోలెప్టిక్ పారామితులు, కొవ్వు ఆమ్లం కూర్పు క్రోమోస్ GH-1000 గ్యాస్ క్రోమాటోగ్రాఫ్ (రష్యా) పై ఫ్లేమ్ అయనీకరణ డిటెక్టర్‌తో నిర్ణయించబడ్డాయి.

ఫలితాలు మరియు ముగింపులు. మిశ్రమాల కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు యొక్క అధ్యయనాలు 70:05:25 మరియు 75:05:20 మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలను (పొద్దుతిరుగుడు, కుసుమ, లిన్సీడ్) ఉపయోగించడం ద్వారా ω యొక్క యాసిడ్ నిష్పత్తితో ఉత్పత్తిని పొందవచ్చని కనుగొన్నారు. -6: ω-3 ≤ 5:1, ఇది అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మరింత కోరదగినది.