అబ్దెలాజీజ్ ఇ ఇబ్రహీం, రానియా ఎ ఎల్ కరీమ్ మరియు మార్వా ఎ షీర్
యాక్రిలామైడ్ జెనోటాక్సిసిటీ మరియు న్యూరోటాక్సిసిటీ మరియు గల్లిక్ యాసిడ్ మరియు గ్రీన్ టీ యొక్క రక్షణ పాత్ర యొక్క వివరణ
ఆబ్జెక్టివ్: అక్రిలామైడ్ అనేది అనేక సాంకేతిక అనువర్తనాల్లో ఉపయోగించే ఒక రసాయన సమ్మేళనం మరియు ఆహారాలు, ముఖ్యంగా చక్కెరలు సమృద్ధిగా మరియు తక్కువ ప్రొటీన్లు (ఉదా, వేయించడం, గ్రిల్లింగ్, బేకింగ్ లేదా టోస్టింగ్) సమయంలో అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పుడు సహజంగా ఏర్పడతాయి. ఇది న్యూరోటాక్సిసిటీ, కార్సినోజెనిసిటీ, రిప్రొడక్టివ్ టాక్సిసిటీ, జెనోటాక్సిసిటీ మరియు మ్యూటాజెనిసిటీ వంటి అనేక హానికరమైన ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉంది. మానవులు తినడం ద్వారా యాక్రిలామైడ్‌తో దీర్ఘకాలిక సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటారు, ఉదా, వేయించిన బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు/లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్; బ్రెడ్, అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, కేకులు మరియు బిస్కెట్‌లతో సహా తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులు; అలాగే, కాల్చిన కాఫీ మరియు బహుశా ధూమపానం నుండి కూడా. ఎలుకలలో అక్రిలామైడ్ వల్ల మెదడు దెబ్బతినడంపై గాలిక్ యాసిడ్ మరియు గ్రీన్ టీ యొక్క రక్షిత ప్రభావాలను పరిశోధించడానికి ఈ అధ్యయనం జరిగింది. మెటీరియల్ మరియు పద్ధతులు: యాంటీఆక్సిడెంట్ ఎంజైమ్‌లను టాక్సిసిటీ మార్కర్‌లుగా ఉపయోగించి బయోకెమికల్ విశ్లేషణ, DNA క్షీణించిన ప్రభావం మరియు మెదడు కణజాలం యొక్క హిస్టోపాటోలాజికల్ పరీక్షను సూచించే కామెట్ పరీక్షను ఉపయోగించి పరమాణు అధ్యయనం. ఫలితాలు: సీరం బ్యూటిరిల్ కోలినెస్టరేస్, లాక్టేట్ డీహైడ్రోజినేస్, గ్లూటాతియోన్-ఎస్-ట్రాన్స్‌ఫేరేస్, గ్లుటాతియోన్ పెరాక్సిడేస్, సూపర్ ఆక్సైడ్ డిస్‌ముటేస్ మరియు ఉత్ప్రేరక కార్యకలాపాలలో యాక్రిలమైడ్ గణనీయమైన తగ్గుదలకు కారణమైంది, అయితే మలోనాల్డిహైడ్ కంటెంట్ గణనీయంగా పెరిగిందని, కామెట్ అస్సే అతని మెదడులోని డీజెనొలాజికల్ అధ్యయనాల్లో వెల్లడైంది. మితమైన నుండి గుర్తించబడిన మార్పులను చూపించింది అక్రిలామైడ్ ద్వారా మెదడు కణజాలంలో. తీర్మానం : ఈ పరిశోధనలన్నీ గల్లిక్ యాసిడ్ లేదా గ్రీన్ టీతో చికిత్స ద్వారా మెరుగుపడిన యాక్రిలామైడ్ యొక్క జెనోటాక్సిక్ మరియు న్యూరోటాక్సిక్ ప్రభావాన్ని బాగా సూచిస్తున్నాయి.
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi