బయోకెమిస్ట్రీ అండ్ ఫిజియాలజీ జర్నల్

పోషకాహార ప్రొఫైల్ మరియు ముడి మరియు వండిన సోర్సోప్ గింజల జీవ విలువను నిర్ణయించడం

అబియోలా టి

అధ్యయనం యొక్క నేపథ్యం: అన్నోనా మురికాటా (సోర్సోప్) విత్తనాలు పోషకాలు మరియు ఇతర బయోయాక్టివ్ భాగాలను కలిగి ఉన్నాయని నివేదించబడింది మరియు అందువల్ల పోషకాహార ఔషధ సప్లిమెంట్‌గా ఉపయోగించబడింది. లక్ష్యం: ఈ అధ్యయనం పోషకాహార ప్రొఫైల్ మరియు పచ్చి మరియు వండిన సోర్సోప్ యొక్క జీవ విలువను అంచనా వేయడానికి ఉద్దేశించబడింది. విత్తనాలు.
విధానం: ముడి మరియు వండిన సోర్సోప్ విత్తనాలు ప్రామాణిక విశ్లేషణ పద్ధతులను ఉపయోగించి నిర్ణయించబడ్డాయి. మొత్తం పదహారు ఎలుకలను ఒక్కొక్కటి నాలుగు ఎలుకలతో నాలుగు గ్రూపులుగా విభజించారు. గ్రూప్ 1లోని ఎలుకలకు రిఫరెన్స్ ప్రొటీన్ డైట్, గ్రూప్ 2లోని ఎలుకలకు బేసల్ డైట్, గ్రూప్ 3లోని ఎలుకలకు పచ్చి సోర్సోప్ గింజలు, గ్రూప్ 4లోని ఎలుకలకు వండిన సోర్సాప్ విత్తనాలపై ఆహారం అందించారు. ప్రయోగం 14 రోజుల పాటు కొనసాగింది మరియు ఎలుకల బరువులు మరియు వినియోగించే మొత్తాన్ని ప్రతిరోజూ పర్యవేక్షించారు. పోషకాహార సూచికలు (నికర శరీర బరువు, ప్రోటీన్ సమర్థత నిష్పత్తి (PER), నికర ప్రోటీన్ వినియోగం (NPU) మరియు జీవ విలువ (BV) నిర్ణయించబడ్డాయి. ఫలితాలు: సామీప్య విశ్లేషణలో వండిన సోర్సోప్ (9.29%) యొక్క ప్రోటీన్ కంటెంట్ గణనీయంగా (p< 0.05) ముడి విత్తనం కంటే ఎక్కువ (6.57% వండిన విత్తనం); (47.62%) ముడి (43.82%) కంటే గణనీయంగా (p <0.05) ఎక్కువగా ఉంది, అయితే ముడి విత్తనంలోని బూడిద మరియు ఫైబర్ కంటెంట్ వండిన వాటి కంటే గణనీయంగా (p <0.05) ఎక్కువగా ఉంటుంది. ముడి మరియు వండిన గింజలలో కొవ్వు పదార్ధం గణనీయంగా (p<0.05) Ca, Mg, K మరియు Na వండిన నమూనాతో పోలిస్తే ముడి విత్తనం, ముడితో పోలిస్తే వండిన విత్తనంలో గణనీయంగా (p<0.05) Fe, Cu మరియు Zn ఎక్కువగా ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. వండిన విత్తనంతో పోలిస్తే ముడి విత్తనంలో p<0.05) ఎక్కువగా ఉంటుంది, అయితే విటమిన్ A, C మరియు E యొక్క గణనీయమైన (p<0.05) అధిక కంటెంట్‌లు ఉన్నాయి. వండిన వాటితో పోలిస్తే ముడి విత్తనాలలో. పచ్చిగా తినిపించే వాటితో పోలిస్తే, వండిన విత్తనాలపై తినిపించే జంతువుల శరీర బరువు మరియు PERలో గణనీయమైన (p<0.05) పెరుగుదల ఉంది. వండిన సోర్సాప్ విత్తనం కోసం పొందిన TD, NPU మరియు BV విలువలు ముడి కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి.