ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన క్యాబేజీలో యాంటీ బ్రౌనింగ్ ఏజెంట్ల అప్లికేషన్

ఎలెని మనోలోపౌలౌ మరియు థియోడోరోస్ వర్జాకాస్

కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన క్యాబేజీలో యాంటీ బ్రౌనింగ్ ఏజెంట్ల అప్లికేషన్

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు కాల్షియం క్లోరైడ్ మరియు సవరించిన వాతావరణ ప్యాకేజింగ్ సమయంలో తాజా కట్ క్యాబేజీ యొక్క రంగు మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ నాణ్యతపై 0 ° C మరియు 5 ° C వద్ద నిల్వ ప్రభావాన్ని పరిశోధించడం ( MAP) తక్కువ Ο2 సాంద్రతలు (1.5%) మరియు CΟ2 (17%) యొక్క అధిక సాంద్రతలు.