ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ

ఆహారంలోని జీవ మరియు జీవేతర భాగాల మధ్య పరస్పర చర్యలు మరియు రసాయన ప్రక్రియను ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ అంటారు. కొన్ని జీవ భాగాలలో మాంసం, పౌల్ట్రీ, బీర్ మరియు పాలు ఉన్నాయి. ఇది బయోకెమిస్ట్రీలో కార్బోహైడ్రేట్లు, లిపిడ్లు మరియు ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది. పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మరియు తరువాత సంభవించే ఆహార పదార్థాల యొక్క కూర్పు మరియు భౌతిక స్థితి యొక్క ప్రాథమిక మార్పులను అర్థం చేసుకోవడానికి సంబంధించిన ఆహార సాంకేతికత యొక్క ప్రత్యేక దశ. పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్యాన్ని అర్థం చేసుకోవడంలో ఆహార రసాయన శాస్త్రవేత్తలు అనేక పాత్రలు పోషిస్తారు. ఫుడ్ సైన్స్ ఆహార ఉత్పత్తి, ప్రాసెసింగ్, పంపిణీ, తయారీ, మూల్యాంకనం మరియు వినియోగంతో వ్యవహరిస్తుంది. ఆహార రసాయన శాస్త్రవేత్తలు ఆహారం కోసం పండించిన మొక్కలు మరియు ఆహారం కోసం వధించబడిన జంతువులతో పని చేస్తారు. ఆహార రసాయన శాస్త్రవేత్తలు ఈ ఆహార ఉత్పత్తులను ఎలా ప్రాసెస్ చేస్తారు, తయారు చేస్తారు మరియు పంపిణీ చేస్తారు. కార్బోహైడ్రేట్లు మొక్క మరియు జంతు కణాలలో కనిపించే రసాయన సమ్మేళనాల సమూహాన్ని తయారు చేస్తాయి. లిపిడ్లలో కొవ్వులు, నూనెలు, మైనములు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నాయి. శరీరంలో, కొవ్వు శక్తి వనరుగా, థర్మల్ ఇన్సులేటర్‌గా మరియు అవయవాల చుట్టూ పరిపుష్టిగా పనిచేస్తుంది; మరియు ఇది సెల్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం. ప్రోటీన్లు ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగాలు. ప్రతి కణం నిర్మాణం మరియు పనితీరు కోసం ప్రోటీన్ అవసరం. ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన సంక్లిష్ట పాలిమర్లు.