ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

బయోఫోర్టిఫికేషన్: కూరగాయలలో పోషకాహార నాణ్యత పెంపుదల కోసం అత్యవసర బంధం

అనిల్ కుమార్

అనేకమంది ప్రజలు ఆకలితో ఉన్నారు, కానీ ఇంకా చాలా మంది సూక్ష్మపోషక పోషకాహార లోపంతో బాధపడుతున్నారు, దీనిని "రహస్య ఆకలి" అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఈ సమస్య ముఖ్యంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో కనిపిస్తుంది. అయోడిన్, విటమిన్ ఎ, కాపర్ మరియు జింక్ యొక్క పోషకాహార లోపం ఒక ముఖ్యమైన ఆందోళన. మినరల్ (Fe, Zn) మరియు విటమిన్ ఎ లోపం భారతదేశంతో సహా అభివృద్ధి చెందుతోంది-ప్రపంచ సమాజాలలో ప్రధాన ఆహార సంబంధిత ప్రాథమిక ఆరోగ్య సమస్యలు, ఇక్కడ కూరగాయల కంటే ఆహారం కోసం తృణధాన్యాలపై బలమైన ఆధారపడటం ఉంది. కాబట్టి, పోషకాహార లోపం నుండి విముక్తి, బయోఫోర్టిఫికేషన్ అనేది చేతిలో ఉన్న ఎంపిక, ఇది వారి పోషక పదార్ధాలను ఉత్తమంగా ఉపయోగించేందుకు జనాభా వినియోగించే వివిధ ఆహార వస్తువులపై వర్తించవచ్చు. ప్రస్తుతం, మూడు పద్ధతులు తరచుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి: వ్యవసాయం, సేంద్రీయ మరియు ట్రాన్స్జెనిక్ బయోఫోర్టిఫికేషన్.