ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

సోయా కార్న్ యోగర్ట్ యొక్క లక్షణాలు

ఏంజెలియా ద్వి లెస్టియాని, థామస్ ఇందార్టో పుటుట్ సుసేనో మరియు ఇగ్నేషియస్ స్రియాంటా

సోయా కార్న్ యోగర్ట్ యొక్క లక్షణాలు

ఈ పరిశోధన సోయా మొక్కజొన్న పెరుగు, కొత్త అభివృద్ధి చెందిన పోషక ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలను అధ్యయనం చేయడం . సోయా మొక్కజొన్న పెరుగును స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ బల్గారికస్ ఉపయోగించి సోయా మొక్కజొన్న పాలను పులియబెట్టడం ద్వారా వివిధ సోయాబీన్ మరియు స్వీట్ కార్న్ నిష్పత్తులు 90:10తో తయారు చేస్తారు; 80:20; 70:30; 60:40 మరియు 50:50 (w/w). మొత్తం లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా, pH, మొత్తం ఆమ్లత్వం, సినెరెసిస్ అమర్ట్ మరియు ఉత్పత్తి యొక్క రూపాన్ని, ఆకృతిని, వాసన మరియు రుచి యొక్క ప్రాధాన్యతలను పరిశోధించారు.