ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

టర్కీలోని మర్మారా, ఏజియన్ మరియు మధ్యధరా సముద్రాల నుండి డీప్ వాటర్ పింక్ ష్రిమ్ప్ (పారాపెనియస్ లాంగిరోస్ట్రిస్, లూకాస్ 1846) యొక్క ఫ్లెష్ క్వాలిటీ పోలిక

గుల్సుమ్ బాల్సిక్ మిసిర్, సెబహట్టిన్ కుట్లు, అద్నాన్ ఎర్టెకెన్, ముస్తఫా యమన్, సెనెమ్ అక్కుస్ సెవికల్ప్

డీప్ వాటర్ పింక్ రొయ్యలు (పరాపెనియస్ లాంగిరోస్ట్రిస్) అధిక వాణిజ్య ప్రాముఖ్యత కలిగిన జాతి మరియు టర్కీలోని మర్మారా, ఏజియన్ మరియు మధ్యధరా సముద్రాలలో అత్యంత ఆధిపత్య రొయ్యల జాతి. ఈ సముద్రాలలో నివసించే ఈ జాతుల జీవరసాయన కూర్పు, కొవ్వు ఆమ్లాలు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల కూర్పును పరిశోధించారు. మధ్యధరా సముద్ర నమూనాలు అత్యధికంగా ఉన్నాయి; ఏజియన్ సముద్ర నమూనాలు వరుసగా 0.9 g/100 g, 147 mg/100 g మరియు 0.3 g/100 g, 137 mg/100 g వంటి అత్యల్ప లిపిడ్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. ∑PUFA 30.29%, 19.85% మరియు 19.28%గా నిర్ణయించబడింది; ∑n-3/∑n-6 వరుసగా మర్మారా, ఏజియన్ మరియు మధ్యధరా సముద్రాలకు 6.62, 4.72 మరియు 4.40గా లెక్కించబడింది. అన్ని నమూనాల కోసం DHA ప్రధాన PUFA. అత్యధిక సగటు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు లైసిన్ (1826 mg/100 గ్రా) మరియు లూసిన్ (1397 mg/100 గ్రా), అయితే అత్యధిక అనవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు గ్లుటామిక్ ఆమ్లం (2860 mg/100 g) మరియు గ్లైసిన్ (1673 mg/100 g) ) ఫలితంగా, మర్మారాలో నివసించే లోతైన సముద్రపు గులాబీ రొయ్యలు ఇతర సముద్రాలలో DHA మరియు EPA యొక్క అత్యధిక విలువలతో ∑PUFA యొక్క అత్యంత విలువైన మూలం అని చెప్పవచ్చు. ఏజియన్ సముద్రం అత్యంత పేద మూలం, ముఖ్యంగా జాతులలో అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్.