ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

కల్తీని గుర్తించడం మరియు పరమాణు జన్యు పద్ధతులను ఉపయోగించి మాంసం మరియు పాల జాతుల గుర్తింపు

సలాహ్ M. అబ్దేల్-రెహ్మాన్ 

జంతువుల మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు మానవ ఆహారంలో చాలా ముఖ్యమైనవి మరియు నాణ్యత కొలత ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క మానవ అవసరాలను తీర్చగల సామర్థ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది జంతువు నుండి మరొకదానికి మారుతుంది. మేక, కుక్క, పిల్లి, గేదె, పశువులు, గొర్రెలు, ఒంటె, గాడిద, గుర్రం మరియు పంది మాంసం మరియు పాలు యొక్క వేగవంతమైన, నిర్దిష్టమైన మరియు సున్నితమైన గుర్తింపు లేదా నిర్ధారణ కోసం, జాతుల-నిర్దిష్ట PCR మరియు PCR-RFLP పద్ధతులు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. ఇక్కడ, జన్యు ఎన్‌కోడింగ్ జాతుల-నిర్దిష్ట పునరావృత (SSR) ప్రాంతం మరియు మైటోకాన్డ్రియల్ DNA సెగ్మెంట్ (సైటోక్రోమ్-బి జీన్)ను విస్తరించడానికి తక్కువ మొత్తంలో కండరాలు (0.05 gm) మరియు చాలా తక్కువ తాజా పాలు (100 μl) నుండి DNA సేకరించబడింది. PCR యాంప్లిఫికేషన్ ఫలితాలు మేకలో 855 bp, కుక్కలో 808 bp, పిల్లిలో 672 bp, గేదె మరియు పశువులలో 603 bp, గొర్రెలలో 374 bp, ఒంటె 300 bp, గాడిద మరియు గుర్రం రెండింటిలోనూ 221 bp, మరియు పందిలో ≤100 bp. గేదె మరియు పశువుల మాంసం మరియు పాలు, అలాగే గాడిద మరియు గుర్రం మాంసం మరియు పాలు మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి, నాలుగు జాతులలోని సైటోక్రోమ్-బి జన్యువు విస్తరించబడింది (359 bp) మరియు పరిమితి ఎంజైమ్‌లతో జీర్ణం చేయబడింది. TaqI పరిమితి ఎంజైమ్ ద్వారా, గేదెలో రెండు వేర్వేరు శకలాలు (191 bp మరియు 168 bp) ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, అయితే పశువులలో ఎటువంటి శకలాలు పొందబడలేదు. AluI పరిమితి ఎంజైమ్‌తో, గుర్రంలో (189 bp, 96 bp మరియు 74 bp) మూడు వేర్వేరు నమూనాలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, అయితే గాడిదలో జీర్ణశక్తి పొందబడలేదు. ప్రతిపాదిత PCR మరియు PCR-RFLP పరీక్షలు మాంసం మరియు పాల జాతుల-నిర్దిష్ట గుర్తింపు మరియు ప్రామాణీకరణకు వర్తించే వేగవంతమైన మరియు సున్నితమైన పద్ధతిని సూచిస్తాయి.