ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

యుక్తవయస్సులో ఉన్న బాలికలలో జియోఫాగి కోసం మిల్లెట్ ఆధారిత ఫుడ్ రీప్లేసర్ అభివృద్ధి, ఇంద్రియ మూల్యాంకనం మరియు పోషకాహార లక్షణాలు

వాస్వా J, అసికో L, Ngugi LW మరియు ఇముంగి JK

యుక్తవయస్సులో ఉన్న బాలికలలో జియోఫాగి కోసం మిల్లెట్ ఆధారిత ఫుడ్ రీప్లేసర్ అభివృద్ధి, ఇంద్రియ మూల్యాంకనం మరియు పోషకాహార లక్షణాలు

మిల్లెట్ గింజలు (Eleusine coracana L), అమరాంత్ ధాన్యం (Amaranthus cruentus L) మరియు వింగ్డ్ టెర్మిట్స్ (Macrotermes subhylanus R) కెన్యాలోని పశ్చిమ ప్రావిన్స్‌లోని కమ్యూనిటీలలో సాంప్రదాయ ఆహారాలు. సాంప్రదాయ ఆహారాలు మానవ ఆరోగ్యానికి భారీ ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అవి సాధారణంగా పండించబడవు మరియు తక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి. ప్రాసెస్ చేయబడిన మిల్లెట్ ఆధారిత ఆహార పదార్ధాలు అందుబాటులో లేకపోవటం వలన వాటి పౌష్టికాహారం అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, వినియోగం మరియు ఆమోదయోగ్యతను పరిమితం చేసింది. మిల్లెట్, ఉసిరి మరియు చెదపురుగుల నుండి ఐరన్-రిచ్ ఉత్పత్తిని జియోఫాగిస్ట్‌ల కోసం మట్టిని భర్తీ చేయడం ఈ అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం. ఉత్పత్తి యొక్క ఆమోదయోగ్యత మరియు పోషక పదార్ధాలను స్థాపించడానికి అధ్యయనం మరింత క్రమబద్ధీకరించబడింది. 100:00:00 నిష్పత్తిలో ఫింగర్ మిల్లెట్, అమరాంత్ మరియు టెర్మిట్స్ యొక్క నాలుగు సూత్రీకరణలను రూపొందించడానికి లీనియర్ ప్రోగ్రామింగ్ ఉపయోగించబడింది; 70:15:15; 70:10:20 మరియు 70:20:10 వరుసగా. మూడు పదార్ధాల నుండి తయారైన పిండి 500g పిండికి 300ml నీటికి నిష్పత్తిలో హైడ్రేట్ చేయబడింది; ఇవి తరువాత మందపాటి అనుగుణ్యతతో కలపబడ్డాయి. సుమారు 8 మిల్లీమీటర్ల మందపాటి డౌ పొరను బేకింగ్ ట్రేలపై వేయాలి, తర్వాత ఓవెన్‌లో 120°C వద్ద ఒకటిన్నర గంటల పాటు బేక్ చేయాలి. ఉత్పత్తిని 40 ° C వద్ద ఒక గంట పాటు ఓవెన్లో ఎండబెట్టాలి. ఉత్పత్తిని చల్లబరచడానికి వదిలి, పాలిథిన్ సంచుల్లో నిల్వ చేసి సీలు వేశారు. అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైన సూత్రీకరణను నిర్ణయించడానికి స్ప్రింక్ల్స్ రుచి ప్యానెల్ పరీక్షకు లోబడి ఉన్నాయి. అత్యంత ఇష్టపడే సూత్రీకరణ 70:20:10 నిష్పత్తిని కలిగి ఉంది (మిల్లెట్: ఉసిరికాయ: చెదపురుగులు), ఇందులో ఇనుము యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంది; వంద గ్రాముల ఉత్పత్తి యుక్తవయస్సులో ఉన్న బాలికలకు సిఫార్సు చేయబడిన ఆహార భత్యం కంటే ఎక్కువ అందిస్తుంది. ఆహార ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందించడానికి కమ్యూనిటీ స్థాయిలో లేదా పారిశ్రామిక స్థాయిలో మట్టి మార్పిడి యొక్క వాణిజ్య ఉత్పత్తి కోసం ఒక ప్రోగ్రామ్‌ను అభివృద్ధి చేయాలని అధ్యయనం సిఫార్సు చేస్తుంది, ఇది అభ్యాసాన్ని ఆపడానికి మాత్రమే కాకుండా వినియోగదారులకు అవసరమైన పోషకాలను సరఫరా చేస్తుంది.