ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

పెర్ల్ మిల్లెట్ పిండి యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై వంట మరియు/లేదా అనుబంధం యొక్క ప్రభావం

అజారీ ఎ మహ్మద్ నూర్, ఇసామ్ ఎ మహ్మద్ అహ్మద్ మరియు ఎల్ఫాదిల్ ఇ బాబికర్

పెర్ల్ మిల్లెట్ పిండి యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై వంట మరియు/లేదా అనుబంధం యొక్క ప్రభావం

మిల్లెట్ పిండి వివిధ స్థాయిలలో (5, 10, మరియు 15%) మోరింగ సీడ్ కేక్ లేదా మెంతి డీఫ్యాటెడ్ విత్తనాల పిండితో భర్తీ చేయబడింది. రసాయన కూర్పు మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై అనుబంధం యొక్క ప్రభావం పరిశోధించబడింది. వివిధ స్థాయిల మోరింగా సీడ్ కేక్‌తో పిండిని సప్లిమెంట్ చేయడం వల్ల పొడి పదార్థం, బూడిద, ముడి ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ కంటెంట్‌లు గణనీయంగా పెరిగాయి, అయితే ముడి పిండితో పోలిస్తే చమురు, కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌లు మరియు మొత్తం శక్తి గణనీయంగా తగ్గాయి (P ≤ 0.05) .