ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

వినిఫికేషన్ కోసం జింక్‌తో ద్రాక్షను సుసంపన్నం చేయడం: XRFతో ఖనిజ విశ్లేషణ, అటామిక్ అబ్జార్ప్షన్ స్పెక్ట్రోఫోటోమెట్రీ మరియు కణజాల విశ్లేషణ పద్ధతులు

డయానా ఎఫ్. డకాక్

సూక్ష్మపోషకాల లోపం రెండు బిలియన్ల కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తులను ప్రభావితం చేస్తుంది, అంటే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ముగ్గురిలో ఒకరు, వివిధ వ్యాధులకు దారితీసే ప్రజారోగ్య సమస్య ఉంది, కాబట్టి మనం ఈ రోజుల్లో దానిపై ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించాలి. ఈ సమస్యను ఎదుర్కోవడానికి, అనేక ప్రత్యామ్నాయాలు కనిపించాయి, అవి బయోఫోర్టిఫికేషన్, ఇది ఆహార పంటలలో పోషకాల మొత్తాన్ని పెంచుతుంది. జింక్ శరీరానికి అత్యంత సంబంధిత సూక్ష్మపోషకాలలో ఒకటి. ఈ సూక్ష్మపోషకానికి మూడు ప్రధాన పాత్రలు ఉన్నాయి: ఉత్ప్రేరక, నిర్మాణ మరియు నియంత్రణ, మరియు దాని లోపం అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. జింక్ అటోపిక్ చర్మశోథ, ప్రోస్టేట్ రుగ్మతలు, గర్భం, స్పెర్మాటోజెనిసిస్, అలోపేసియా మరియు ఆస్టియోపెనియా కోసం ప్రయోజనాలను గుర్తించింది. జింక్ బయోఫోర్టిఫికేషన్‌ను ఆచరణలో పెట్టడానికి, పోర్చుగల్‌లోని మోంటిజో ప్రాంతానికి సమీపంలో ఉన్న పొలాల్లో జరిగే సాంకేతిక ప్రయాణాన్ని వివరించడం జరిగింది. ఈ పని నాలుగు ద్రాక్ష రకాలైన ఫెర్నావో పైర్స్, మోస్కాటెల్, కాస్టెలావో మరియు సిరా యొక్క జింక్ బయోఫోర్టిఫికేషన్‌కు ప్రతిస్పందనను ఆప్టిమైజ్ చేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఉత్పత్తి చక్రం అంతటా జింక్ ఆక్సైడ్ (OZn) మరియు జింక్ సల్ఫేట్ (SZn) యొక్క లీఫ్ అప్లికేషన్‌లతో బయోఫోర్టిఫికేషన్ నిర్వహించబడింది. బయోఫోర్టిఫికేషన్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని అంచనా వేయడానికి, ఈ ప్రక్రియలో XRF, అటామిక్ అబ్సార్ప్షన్ స్పెక్ట్రోఫోటోమెట్రీ మరియు కణజాల విశ్లేషణ పద్ధతులు ఉపయోగించబడ్డాయి. అన్ని పద్ధతులు జింక్ కంటెంట్ పెరుగుదలను ప్రదర్శించాయి. XRFని ఉపయోగించి, OZn మరియు SZnతో పెరుగుతున్న అప్లికేషన్‌లతో అన్ని రకాల్లో క్రమంగా అధిక స్థాయిలు గమనించబడ్డాయి. అటామిక్ అబ్సార్ప్షన్ స్పెక్ట్రోఫోటోమెట్రీ ద్వారా కొలవబడిన అన్ని రూపాలను పరిశీలిస్తే, పంటలో సగటు బయోఫోర్టిఫికేషన్ సూచిక 17.3% -123% మధ్య మారుతూ ఉంటుంది. మరియు కణజాల స్థాయిలో పోషక మూలకాల స్థానికీకరణ మరియు పరిమాణీకరణ యొక్క సాంకేతికత సహాయంతో, కాస్టెలావో, సిరా మరియు ఫెర్నావో పైర్స్ జింక్ ఆక్సైడ్ లేదా జింక్ సల్ఫేట్ యొక్క దరఖాస్తుతో ద్రాక్ష చర్మంలో జింక్ స్థాయిలలో గణనీయమైన పెరుగుదలను చూపించారు.