ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

గడ్డకట్టడం మరియు థావింగ్ ద్వారా సూక్ష్మజీవులు హాని కలిగిస్తాయి

విక్టోరియా

తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, సెల్ డివైడర్ మంచు ఉష్ణోగ్రతలు, సెల్ డివైడర్ యాంత్రిక నష్టం లేదా లోపల రత్నాల ద్వారా ఏర్పడే పొరలు, ఎక్స్‌ట్రాసెల్యులార్ మాధ్యమంలో సూక్ష్మ హానికరమైన ద్రావణాల యొక్క విస్తరించిన సమూహాలు లేదా పెరిగిన ద్రవాభిసరణ పీడన కారకం లేదా ఎండబెట్టడం వల్ల కణితి ఆర్ద్రీకరణ లేకపోవడం వల్ల హాని జరుగుతుంది. ఆహార రకాలను గడ్డకట్టే సమయంలో బాహ్య కణ మాధ్యమం. ఘనీభవించిన సామర్థ్యం సమయంలో భాగాలు మరియు ఎక్స్‌ట్రాసెల్యులర్ మీడియా మధ్య ప్రతిస్పందనలు లేదా ఆహారం పొడిబారడం వల్ల కణ గాయం ఏర్పడవచ్చు. డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో, కణాంతర మరియు బాహ్య కణ మంచు విలువైన రాళ్ళకు హాని కలిగించవచ్చు లేదా గాజుతో కూడిన ఏర్పాట్లు సూక్ష్మజీవులను కేంద్రీకృత ఏర్పాట్లకు తెరవడానికి మృదువుగా ఉండవచ్చు. ఆకస్మిక, మధ్యస్తంగా పెద్ద ఉష్ణోగ్రత చుక్కలు పెరుగుతున్న సూక్ష్మ జీవులకు హాని కలిగిస్తాయి, అంతర్గత మెటాబోలైట్‌లు మరియు ప్రొటీన్లు మరియు నవల, కోల్డ్-స్టన్ ప్రోటీన్ల కలయిక ఏర్పడుతుంది. ఆహార రకాల్లోని సూక్ష్మజీవులు, అయినప్పటికీ, వైరస్ స్టన్‌ను ప్రాంప్ట్ చేయడానికి తగినంత త్వరగా చల్లబరుస్తుంది. దీని ప్రకారం, పెద్దగా, గడ్డకట్టే సమయంలో సూక్ష్మజీవుల సూటిగా శీతలీకరణ త్వరగా హాని కలిగించదు. సూక్ష్మజీవులు వాటి అభివృద్ధిని అరికట్టినప్పుడు నిరంతరం సాధ్యతను కోల్పోతాయి, అయినప్పటికీ అటువంటి అనుకూలత కోల్పోవడం అధిక స్థాయిల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.