ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో కూరగాయల నూనెల మిశ్రమం

ముఖమెటోవ్ AE, యెర్బులెకోవా MT, డౌట్కనోవా DR, తుయకోవా GA మరియు ఐత్ఖోజాయేవా G.

ప్రత్యక్ష వినియోగం మరియు ఆహార ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగించే కూరగాయల నూనెలు మరియు ఇతర కొవ్వు ఉత్పత్తులు సాధారణంగా సరైన కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పును కలిగి ఉండవు, ఇది ఆధునిక ఆలోచనల ప్రకారం బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల (PUSFA) కంటెంట్ ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, ఆమ్లాల నిష్పత్తి ద్వారా కూడా నిర్ణయించబడుతుంది. ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3, ప్రాథమికంగా లినోలెయిక్ మరియు లినోలెనిక్, ఇవి ఆరోగ్యకరమైన పోషకాహార సమూహం యొక్క కొవ్వు ఉత్పత్తుల యొక్క క్రియాత్మక పదార్థాలు. మొక్కల కొవ్వులలో, లినోలెయిక్ మరియు లినోలెనిక్ ఆమ్లాలు అవసరం. అవి మానవ శరీరంలో ఉత్పత్తి చేయబడవు, వాటి లేకపోవడం ప్రతికూల ఆరోగ్య పరిణామాలకు కారణమవుతుంది. వివిధ కూరగాయల (పొద్దుతిరుగుడు, రాప్‌సీడ్, లిన్సీడ్ మరియు కుసుమ) నూనెల విశ్లేషణ సమతుల్య కొవ్వు-ఆమ్ల కూర్పుతో మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా మానవ శరీరానికి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను అందించే అవకాశాన్ని చూపించింది, అవి అవసరమైన నిష్పత్తి [ఒమేగా ]-6 మరియు [ఒమేగా]-3 ఆమ్లాలు. సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుతో కూరగాయల నూనెల మిశ్రమం యొక్క భాగాలుగా, రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కజాఖ్స్తాన్‌లో విజయవంతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పొద్దుతిరుగుడు, లిన్సీడ్ మరియు కుసుమ నూనెను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. లిన్సీడ్ ఆయిల్ కంటెంట్‌తో కూరగాయల నూనె మిశ్రమంలో వాసనను తొలగించడానికి, దాని ద్రవ్యరాశి భిన్నం 5% మించరాదని ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించబడింది. ప్రయోగశాల అధ్యయనాలలో, పొద్దుతిరుగుడు, కుసుమ మరియు లిన్సీడ్ నూనె 85:10:10 నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడ్డాయి; 85:15:00 ; 80:15:05. ఫలితంగా మిశ్రమాలను కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు ద్వారా పరిశీలించారు. కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పుపై అధ్యయనాలు 80:15:05 నిష్పత్తిలో కూరగాయల నూనెలను (పొద్దుతిరుగుడు, కుసుమ పువ్వు, లిన్సీడ్) ఉపయోగించడం వలన [ఒమేగా ]-6: [ఒమేగా ]- యాసిడ్ నిష్పత్తితో కొత్త ఉత్పత్తిని పొందవచ్చని కనుగొన్నారు. 3 -9: 1. కూరగాయల నూనెలు, అవి పొద్దుతిరుగుడు, కుసుమ మరియు లిన్సీడ్ నిష్పత్తిలో ఉన్నాయని నిర్ధారించబడింది. 80:15:05 [ఒమెగా ]-6 మరియు [ఒమేగా ]-3 యాసిడ్‌ల నిష్పత్తిని 9:1 అందిస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యవంతుల ఆహారంలో [ఒమేగా]-6: [ఒమేగా]-3 యొక్క సరైన నిష్పత్తికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. వ్యక్తి (9.. 10): 1.