ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

ఫార్ములేటెడ్ ప్రోబయోటిక్ మిల్లెట్ ఫ్రూట్ బార్ యొక్క పోషక మూల్యాంకనం మరియు కణ సాధ్యత

కవిత బి, విజయలక్ష్మి ఆర్, పూర్ణ సిఆర్ యలగల, ఇల్లమారన్ ఎం మరియు సుగాసిని డి

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం మంచి ఆమోదయోగ్యతతో ఉత్పత్తిని పొందేందుకు ప్రోబయోటిక్ మిల్లెట్ ఫ్రూట్ బార్‌ను అభివృద్ధి చేయడం. ఈ ప్రయోజనం కోసం, జామ మరియు స్ట్రాబెర్రీ పల్ప్‌లను ఫ్రూట్ బార్, స్కిమ్ మిల్క్ పౌడర్, తృణధాన్యాలు (పఫ్డ్), మిల్లెట్ రేకులు, మరియు గోధుమ రేకులు, బెల్లం మరియు మిల్లెట్ బార్‌లోని లిక్విడ్ గ్లూకోజ్ తయారీకి ఉపయోగించారు. ప్రోబయోటిక్ సెల్ గుళికలు ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు మిల్లెట్ ఫ్రూట్ బార్‌తో కలపబడ్డాయి. తేమ కంటెంట్ 10.45 నుండి 10.85% వరకు ఉంటుంది, అయితే ముడి కొవ్వు, ముడి ప్రోటీన్ T3 నమూనాలకు నియంత్రణలో గణనీయంగా భిన్నంగా ఉన్నాయి. ప్రోబయోటిక్ మిల్లెట్ ఫ్రూట్ బార్ 69.80 g/100 g మరియు 352.60 K.cal/ Kgలో T1లో కార్బోహైడ్రేట్ మరియు శక్తి విలువలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. ముడి ఫైబర్ మరియు బూడిద కంటెంట్ అన్ని చికిత్సలలో గణనీయంగా భిన్నంగా లేదు. T1 నమూనాలలో కాల్షియం 80.12 mg/100 g మరియు ఐరన్ కంటెంట్ 4.10 mg/100 g గరిష్ట విలువలు. మొత్తం ఫినాల్, β-కెరోటిన్, పెక్టిన్ మరియు విటమిన్ సి అన్ని చికిత్సలలో ముఖ్యమైనవి కావు. T1 నమూనాలలో 3.5 × 108 CFU/g ఈ బార్‌లలో అత్యధిక సాధ్యత కనిపించింది. అంతేకాకుండా, ఈ పోషక సమృద్ధిగా రూపొందించబడిన ప్రోబయోటిక్ బార్ మానవ ఆరోగ్యానికి మరియు గట్ మైక్రోబయోటాకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.