ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్ ఫోర్టిఫికేషన్: క్లీన్ లేబుల్ యొక్క ప్రస్తుత ట్రెండ్‌కు మద్దతిచ్చే ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తుల తయారీలో చియా విత్తనాల ద్వారా ఒక నవల విధానం

ముహమ్మద్ అబ్దుల్లా బిన్ మసూద్

సహజ పదార్ధాలతో ఆహార ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేయడం మరియు సింథటిక్ వాటిని నివారించడం, క్లీన్ లేబుల్ యొక్క స్పెసిఫికేషన్‌కు అనుగుణంగా సింథటిక్ పదార్ధాలను జోడించకుండా వాణిజ్య ఆహార ప్రాసెసర్ వారి ఉత్పత్తులను సంస్కరించేలా చేసింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఈ సహజ పదార్ధాలు వినియోగదారు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఫలితాల ద్వారా ఆమోదించబడే అవకాశంతో పాటు, సింథటిక్‌తో పోలిస్తే వాటి సాంకేతిక నాణ్యత తక్కువగా ఉన్నందున పరిమిత వినియోగాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సాధారణంగా కనీసం ఖర్చుతో లభిస్తాయి. మెక్సికోలోని పురాతన మొక్క అయిన చియా విత్తనాలు ఇతర మొక్కలతో పోలిస్తే అనేక రకాల సాంకేతిక నాణ్యతతో ఆశీర్వదించబడ్డాయి. ఆయిల్, బేకింగ్, డైరీ, ప్యాకేజింగ్, మాంసం, ఎక్స్‌ట్రాషన్ మరియు న్యూట్రిషన్ సెక్టార్‌కు సంబంధించిన విస్తృత శ్రేణి ఆహార ఉత్పత్తులలో దాని స్వభావం యొక్క సూటిగా ఉండటం విజయవంతంగా చేర్చడానికి అనుమతించింది. దాని విత్తనంలో ఉన్న 35-41% నూనె 69% ALA మరియు 21% LA, తద్వారా ఇది PUFAల (90%) సంపదకు మూలం. నూనెను ఆహార ఉత్పత్తులలో విజయవంతంగా చేర్చవచ్చు మరియు PUFAల కంటెంట్‌ను గణనీయంగా పెంచింది. చియా విత్తనాల సాంద్రత పెరగడం వల్ల ALA పెరుగుతుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి, అయితే అటువంటి పెరుగుదల ఉత్పత్తుల యొక్క సాంకేతిక నాణ్యతపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. అయినప్పటికీ, 2.5% చెక్కుచెదరకుండా ఉన్న చియా విత్తనాలు పోషణ మరియు సాంకేతిక నాణ్యతకు సంబంధించి సమతుల్య ఫలితాలను చూపించాయి.