ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

వెజిటబుల్ క్యాన్డ్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్ ప్రాసెస్‌ల యొక్క థర్మల్ కైనటిక్ పారామితులు

అగస్టిన్ లియోన్-అలోన్సో-కోర్టెస్, గొంజలో సాక్రిస్టన్ పెరెజ్-మినాయో మరియు జేవియర్ లోపెజ్-రోబుల్స్

వెజిటబుల్ క్యాన్డ్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్ ప్రాసెస్‌ల యొక్క థర్మల్ కైనటిక్ పారామితులు

ఆహార క్యానింగ్ సంరక్షణ సూక్ష్మజీవుల ఏజెంట్లను తొలగించడానికి ఆహార ఉష్ణ సంరక్షణను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తుంది , తద్వారా ఉత్పత్తులు సూక్ష్మజీవశాస్త్రపరంగా సురక్షితంగా ఉండేలా చూస్తుంది. ప్రస్తుత అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం క్యాన్డ్ ఫుడ్స్-బీన్స్, చిక్‌పీస్ మరియు కాయధాన్యాల యొక్క స్టెరిలైజేషన్ చికిత్సను అంచనా వేయడం మరియు వాటి థర్మల్ ప్రక్రియ గతిశాస్త్రం యొక్క D, z మరియు C పారామితులను గుర్తించడం. ఆహార నమూనాలు వేర్వేరు సమయ వ్యవధిలో పని ఉష్ణోగ్రతల (తాయ్) వద్ద అనేక స్టెరిలైజేషన్ (ఆటోక్లేవ్) చికిత్సలకు లోనయ్యాయి. బీన్స్ యొక్క D మరియు z విలువలు చిక్‌పీస్ మరియు కాయధాన్యాల కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి. బీన్ మరియు చిక్‌పా నమూనాలకు వర్తింపజేసినప్పుడు, బిగెలో మోడల్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మెరుగైన పరీక్షలను ప్రదర్శించింది .