ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

బయోఫోర్టిఫైడ్ ట్రిటికమ్ ఎస్టివమ్ L. గ్రెయిన్స్‌లో కణజాలం చేరడం మరియు Zn యొక్క పరిమాణం - ఒక క్రియాత్మక ఆహారం అభివృద్ధి

ఇనేస్ ​​లూయిస్

ప్రపంచ జనాభా పెరుగుదలతో, ప్రధాన ఆహార పదార్థాల ఉత్పత్తిని పెంచాల్సిన అవసరం ఉంది. అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో మరణాలు మరియు వ్యాధులకు జింక్ లోపం ఐదవ ప్రధాన కారణం, ఇది మెదడు పనితీరును కోల్పోవడం, పెరుగుదలలో మార్పులు మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలహీనపడటానికి దారితీస్తుంది. ఈ సూక్ష్మపోషకానికి నియంత్రణ, క్రియాత్మక మరియు నిర్మాణ స్థాయిలలో ప్రాథమిక పాత్ర ఉంది. ఈ లోపాలను భర్తీ చేయడానికి ఒక మార్గం బయోఫోర్టిఫికేషన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రధానమైన ఆహార పదార్థాల యొక్క తినదగిన కణజాలాలలో కంటెంట్ మరియు సూక్ష్మపోషకాల యొక్క జీవ లభ్యత రెండింటినీ సుసంపన్నం చేసే ప్రక్రియ. అందువల్ల, గోధుమల బయోఫోర్టిఫికేషన్ మార్కెట్‌లో అదనపు విలువ మరియు భేదాలతో ఫంక్షనల్ ఫుడ్‌ల అభివృద్ధిని అనుమతిస్తుంది. పోర్చుగల్‌లోని బెజాలో ఉన్న రెండు గోధుమ పంటలు (పొలాలు 1 మరియు 2), ట్రిటికమ్ ఎస్టివమ్‌లోని రెండు రకాలు (పైవా మరియు రోక్సో) జింక్ బయోఫోర్టిఫికేషన్ ప్రయాణంలో భాగంగా ఎంపిక చేయబడ్డాయి. రెండు రకాలను రెండు వేర్వేరు సాంద్రతలలో జింక్ ఎరువుతో మూడుసార్లు పిచికారీ చేసి నియంత్రణ నమూనాలతో పోల్చారు. గోధుమ పిండిలో మరియు గింజలలో Znని లెక్కించడానికి మరియు గుర్తించడానికి, XRF ఎనలైజర్ మరియు µ-EDWRF ఎనలైజర్ వరుసగా పంట సమయంలో ఉపయోగించబడ్డాయి. గోధుమ పిండికి XRF ఎనలైజర్‌ని వర్తింపజేస్తే, పైవా కోసం Zn యొక్క సగటు బయోఫోర్టిఫికేషన్ ఇండెక్స్ 24 - 73% మరియు Roxo ఫీల్డ్ 1లో 29 మరియు 44 % మధ్య మారుతూ ఉంటుంది. ఫీల్డ్ 2లో, పైవా కోసం 134 - 146% మరియు 108 మధ్య ఫలితాలు మారాయి. - Roxo కోసం 143%. µ-EDWRF విశ్లేషణలు Zn రెండు రకాల్లో పిండం మరియు అల్యూరోన్‌లో ప్రాధాన్యంగా స్థానీకరించబడిందని వెల్లడించింది.