ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

సాధారణంగా వినియోగించే తాజా స్క్వీజ్డ్ ఫ్రూట్ జ్యూస్‌ల మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ కెపాసిటీ, గ్రీక్ మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న బ్రాండ్ ఫ్రూట్ జ్యూస్‌లు మరియు ప్రైవేట్ లేబుల్ జ్యూస్‌లు

డెస్పోయినా ఎన్ అనాగ్నోస్టోపౌలౌ, కాటెరినా పి స్కేందరీ, క్రిశాంతి ఐ పాపనాస్టాసోపౌలౌ మరియు నికోలాస్ ఎమ్ సితారాస్

సాధారణంగా వినియోగించే తాజా స్క్వీజ్డ్ ఫ్రూట్ జ్యూస్‌ల మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ కెపాసిటీ, గ్రీక్ మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న బ్రాండ్ ఫ్రూట్ జ్యూస్‌లు మరియు ప్రైవేట్ లేబుల్ జ్యూస్‌లు

పండ్లు మరియు పండ్ల రసాల యొక్క ప్రయోజనకరమైన ఆరోగ్య ప్రభావాలు విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి; ఈ ప్రాంతంలో శాస్త్రీయ ఆసక్తిగా మరియు పెరుగుతోంది. వినియోగించే జ్యూస్‌ల యాంటీఆక్సిడెంట్ పనితీరుపై నవీకరించబడింది, మేము ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మరియు 6-హైడ్రాక్సీ-2,5,7,8ని ఉపయోగించి 41 రెడీ టు డ్రింక్ (RTD) జ్యూస్‌లు మరియు 8 ఫ్రెష్ స్క్వీజ్డ్ ఫ్రూట్స్ యొక్క మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ కొలిచాము. -tetramethylchroman- 2-కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లం (Trolox) DPPH• మరియు ABTS•+ కోసం ప్రమాణాలు వరుసగా, అంచనా. దీనితో పాటు మొత్తం ఫినోలిక్స్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు కొలుస్తారు మరియు CIELAB యూనిఫాం కలర్ స్పేస్ ఉపయోగించి వాటి రంగు రికార్డ్ చేయబడింది. గ్రీక్ సూపర్ మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేసిన పండు యొక్క ప్రతి నమూనా (నారింజ, ఎరుపు ఆపిల్, పైనాపిల్, ఎరుపు మరియు పసుపు ద్రాక్షపాండు, దానిమ్మ, పీచు మరియు నిమ్మకాయ) కనుగొనబడింది. అదనంగా, పండ్ల రసాలు పేరు బ్రాండ్ (NB) జ్యూస్‌లు మరియు ప్రైవేట్ లేబుల్ (PL) జ్యూస్‌లలో ప్రత్యేకించబడ్డాయి. మా ఫలితాలు DPPH పద్ధతిని ఉపయోగించి బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ నిదర్శనాయి, RTD జ్యూస్‌లతో (3.74 ± 0.54) mM/l VCEAC, p=0.019తో పోల్చితే తాజా స్క్వీజ్డ్ జ్యూస్‌లు అధిక DPPH విలువ (7.87 ± 2.77) mM/l VCEACని చూపుతాయి. . PL జ్యూస్‌లలో NB జ్యూస్‌ల (824.7 ± 120.8) కంటే తక్కువ ఫినాల్స్ (527.3 ± 48.0) ఉన్నాయి. దానిమ్మ వంటి బలమైన ఎరుపు రంగు కలిగిన పండ్లు అధిక ఫినోలిక్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కోఆర్డినేట్ a*(p=0,018, r=0,336)తో సానుకూలంగా సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. అలాగే, ఫ్రూట్ డ్రింక్స్ (FD) (81.9 ± 10.5) mg/l GAEలు, (p=0.007) కంటే తాజా రసాలలో ఎక్కువ ఫినోలిక్ గాఢత (777.0 ± 177.4) mg/l GAEలు ఉంటాయి. గది గదిలో నిర్వహించబడే RTD జ్యూస్‌లు శీతలీకరణలో నిర్వహించబడే షార్ట్‌షెల్ఫ్ లైఫ్ (13.32 ± 1.43) mM/l TEAC ఉన్న జ్యూస్‌ల కంటే 2 రెట్లు తక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్ (6.14 ± 0.68) mM/l TEACని ప్రదర్శిస్తాయి. తాజా పిండిన దానిమ్మ రసం మరియు RTD దానిమ్మ రసం ఇతర పండ్ల కంటే ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటుంది. రోజువారీ ఆహారంలో RTD జ్యూస్‌ల వినియోగం ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఎరుపు పండ్లు, దానిమ్మపండ్లలో ఇతర పండ్ల కంటే ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇంకా, వివిధ ఉత్పాదక ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు మరియు వాణిజ్య రకాల ఉత్పత్తులు వివిధ యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాలను కలిగి ఉంటాయి.