ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ జర్నల్

యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలంగా కూరగాయలు

అనూప్ ఎ. శెట్టి, సంతోష్ మగడం మరియు కల్మేష్ మనగన్వి

యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలంగా కూరగాయలు

డైటరీ ప్లాంట్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడ్డాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు ఇతర రియాక్టివ్ ఆక్సిజన్ మరియు నైట్రోజన్ జాతులను తొలగించగలవు మరియు ఈ రియాక్టివ్ జాతులు చాలా దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దోహదం చేస్తాయి. ఆహార మొక్కలు వేరియబుల్ రసాయన కుటుంబాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల మొత్తాలను కలిగి ఉంటాయి. కూరగాయలు శరీరాన్ని అందిస్తాయి, ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడటానికి యాంటీఆక్సిడెంట్ల అదనపు మూలం. ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు అవసరం లేకుండా , ఫ్రీ రాడికల్స్ వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు చివరికి వివిధ రకాల క్యాన్సర్లకు దారితీస్తాయి. ఈ సమీక్షలో కూరగాయలు యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలాల గురించి చర్చిస్తుంది.